Рынок производства и переработки козьего молока в России

 По данным ФАО в мире насчитывается свыше 1 млрд коз. В основном их разводят на мясо, но в последнее десятилетие растёт интерес к молочному козоводству.

В 2018 году в мире было произведено около 20 млн тонн козьего молока. В тройку-стран крупнейших производителей козьего молока входят азиатские страны Индия, Бангладеш и Судан, для них коза — это «корова для бедных», помогающая выжить.

В странах Европы, США и Новой Зеландии распространено коммерческое производство козьего молока на современных индустриальных фермах, а молоко применяется для производства продуктов премиального сегмента.

Основное потребление молока приходится на коровье. Благодаря растущему спросу удельный вес козьего молока в объёме всех видов молока в мире растёт. В 2017 году он достиг 2,3%.

По данным Национального союза производителей молока («Союзмолоко») общая численность коз в России составляет около 2 млн голов. Доля сельскохозяйственных производителей низкая, по итогам 2018 года составила 7,1%.

Всего в России насчитывается около 100 козьих ферм со средней численностью поголовья от 50 до 5 тысяч коз на каждой.

Крупнейшим производителем козьего молока в России является объединение ферм «Лукоз» в Республике Марий Эл и «Ферма «Лукоз Саба» в Республике Татарстан.

Доля козьего молока в общем потреблении молока в России по оценочным расчётам экспертов ООО «Русмаркетконсалтинг» составляет менее 1%.